Zitronade/Succade 1/2 Schalen, "nach italienischer Art"

Als Backmischungen finden Orangeat und Zitronade (Zitronat/Succade) vor allem jährlich in der Weihnachtszeit zum Backen von Christstollen, Lebkuchen, Honigkuchen und anderen Leckereien Verwendung. Aber auch z.B. Früchtebrot und andere fruchtige Gebäckkreationen kommen nicht ohne diese Mischung aus.

Orangeat wird wie Succade/Zitronat durch Kandieren hergestellt. Bei der Herstellung wird die Orangenschale zunächst in Wasser eingeweicht und dann in Salzwasser gekocht. Die nun weiche Schale wird dann mehrmals in Zucker-Sirup eingekocht und abgekühlt, bis das leckere, bittersüße Orangeat entstanden ist. Zitronade (Zitronat/Succade) wird nach dem gleichen Muster aus der Schale der Zitronatzitrone, der Frucht des Zedratbaumes hergestellt. Ihr Geschmack ist durch die in der Schale enthaltenen ätherischen Öle nach dem Kandieren säuerlich-süß.

Herkunft: Italien

Beschreibung: Zitronatzitrone, gezuckert, halbe Schalen

Zutaten: Zitronatzitrone, Glukose-Fruktose-Sirup, Saccharose,
Säuerungsmittel: Citronensäure

Lagerung: kühl (10 - 15°C), trocken und dunkel

Aussehen: halbe, grüne, getrocknete Zitronatschalen

Geruch: arteigen, fruchtig, ohne Fremdgeruch

Geschmack: aromatisch, bittersüß, nach Zitronat, ohne Fremdgeschmack

Konsistenz: bissfest, klebrig

Allergene:

Bitte beachte, dass unsere Produkte Spuren von Gluten, Soja, Nüssen, Mandeln, Erdnüssen, Milch (Laktose), Sesam und Schwefeldioxid (Sulfite) enthalten können.

Durchschnittliche Nährwerte (in 100g):

Energie (in kJ): 1290
Energie (in kcal): 304
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 76 g
- davon Zucker: 67 g
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiss: 0 g
Salz: 0,3 g